“寒流到了,突然降溫。往年每到過年才灌的香腸,今年因為疫情不斷封城、靜態、居家時間充沛,也需要提高家人免疫力抵抗病毒。趁著能出門,採購豬肉,自己在家灌香腸。沒想到,味道出奇的好!煮好後滿屋飄香,吃一口脣齒留香!”
1、把瘦肉切片,肥肉切絲。切肉太費勁,正好金鑼櫃檯正在灌香腸,讓售貨員用絞肉機打好的。
2、準備好輔料,五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香葉、白芷自己用研磨機打碎的。
3、把五香粉、白糖、鹽、味精、雞精放碗中。
4、倒入醬油,我用的是草菇老抽。
5、倒入56度紅星二鍋頭。
6、攪拌均勻。
7、把調好的料汁倒入肉中。
8、再倒香油,戴上一次性手套充分抓拌均勻。
9、蒙上保鮮膜靜置12小時充分入味。
10、從網上買的腸衣,用料酒浸泡2小時,放自來水中灌入清水裡裡外外清洗乾淨。
11、買腸衣贈送的灌腸器,把腸衣套在灌腸器上,下面打上結。
12、塞滿肉。
13、開始灌香腸。
14、灌好的香腸。
15、再用繩子打上結。
16、灌好後的香腸放室外陰涼處,用繩子晾晒3至5天。
17、晾好後的香腸放冰箱中冷藏。
18、吃的時候拿出來上鍋蒸30分鐘。
19、蒸好後的香腸。
20、自己在家灌香腸。沒想到,味道出奇的好!煮好後滿屋飄香,吃一口脣齒留香!
自己灌製口味自己選擇,沒有任何指導意思,特此說明!