蝦滑牛百葉怎麼做|蝦滑牛百葉的做法

“此菜靈感來源於吃火鍋，因本人愛吃火鍋又鍾愛於蝦滑和牛百葉，所以特創此菜，希望大家多提寶貴意見”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦滑牛百葉的做法步驟

• 1、牛百葉洗乾淨，改刀。

• 2、大蝦處理去殼，去腸，洗乾淨備用

• 3、用刀把大蝦碾成茸，然後躲細膩。

• 4、蝦茸放入蛋清，料酒，蔥姜水，澱粉順時針攪上勁

• 5、上鍋坐油，先把豆瓣醬炒香倒入高湯，把牛百葉燙熟，撈起擺入湯盆

• 6、取出速凍半小時的蝦滑做成蝦球

• 7、去湯鍋中汆熟

• 8、最後盛碗，撒上蔥，蒜泥，芝麻，響油即可

小竅門

蝦滑最好不用攪拌機打，會沒彈性