“這道菜是家鄉菜,我的老家是湖北應城,每年的夏天,豇豆大量上市,人們都會買上好幾斤豇豆回,經過簡單的加工做出這道美味。因為豇豆的皮很硬,不容易入味,經過用水焯和太陽晒這兩道工序可以把豇豆的鮮味提出來,而且會容易進味許多。下面就給大家詳細的介紹這道菜的製作過程把,上圖。。。。。”
1、準備食材,豇豆洗淨備用。做撈豇豆要選翠綠色的這種長豇豆,口感好些。
2、鍋裡座水燒開,準備煮豇豆。
3、待水開翻滾後下入豇豆,用鍋鏟或筷子把豇豆翻一下,使其受熱均勻。
4、豇豆在水中燙一會兒,變成略深的翠綠色後撈起,放到篩子中濾幹水分。
5、豇豆濾幹水分後,掛到衣架上在太陽下晒,夏天的太陽大,可以不必暴晒,有陽光照到就可以了。
6、晒到變成略顯土黃色
7、而且豇豆的皮略皺,就可以收下來準備炒了。
8、豇豆略沖洗一下,切成一寸長的小段,紅辣椒切成絲,蒜頭切碎備用。我這次還放了少許肉末炒,所以成品圖裡看得到肉,忘記拍它了。
9、熱鍋涼油下入食材爆炒,當然,要先炒肉,肉末切好後用姜蒜和少量生抽醃一下再炒,美味的撈豇豆就做好了。
10、再來張細節圖,看起來還不錯吧,你也做一道吧
1.豇豆一定要選那種翠綠色的,目前市面上有好幾種豇豆賣,那種白皮的和紅皮的肉多皮厚不易爛,所以不好拿來做撈豇豆。
2.豇豆經過水燙過後,一來把豇豆表面的殘餘農藥燙掉了,又把豇豆的鮮甜味提出來了,可謂是一舉兩得。等你按照我說的方法做過後就會知道,這道撈豇豆比炒的新鮮的豇豆味道要鮮甜許多。相信你會愛上他的