炒雞樅菌怎麼做|炒雞樅菌的做法

“雲南有很多食用菌，品種多味道鮮，價格則是從高到低都有，可以隨意選用。到雲南玩的時候，品嚐過幾種，那種來自大自然的鮮美味道讓人念念不忘。最近我們這裡的大超市有賣來自雲南的新鮮的雞樅菌，看到就立即買了兩盒，感慨現在便利的交通運輸，讓我們不到雲南也能吃到雲南的菌子啦。兩盒雞樅菌，一盒被我做成了油浸的，這樣可以儲存住這鮮美的味道留著慢慢品嚐，一盒就拿來和肉絲搭配炒了個小菜，也是鮮香味美哦。炒雞樅菌調味料很簡單，其實我就用來姜和鹽，只是醃肉的時候給肉調味加了又伊鮮醬油和黃酒，保持食材的本味，才能品嚐到食材的天然鮮美味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒雞樅菌的做法步驟

• 1、買回來的新鮮雞樅菌清水洗淨

• 2、開水焯燙1分鐘撈出

• 3、我買的雞樅菌個頭比較小，而且是都沒有開傘的，為了更容易入味，焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半

• 4、青紅椒和姜都切絲

• 5、豬瘦肉切絲，加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻

• 6、抓拌均勻後加入幹澱粉繼續抓拌均勻

• 7、最後加入少許油拌均勻，加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連

• 8、鍋燒熱後加適量油，炒香薑末

• 9、倒入肉絲煸炒至變色

• 10、倒入雞樅菌

• 11、翻炒大約半分鐘

• 12、放入青紅椒絲

• 13、加入鹽

• 14、稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋

小竅門

1.醃製肉絲時加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連，而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒，整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老。