蒿子杆肉丸子怎麼做|蒿子杆肉丸子的做法

“蒸茼蒿剩了點蒿子杆，加了點豬肉和胡蘿蔔，用它炸成了丸子。外殼酥脆，內裡茼蒿味道很濃郁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒿子杆肉丸子的做法步驟

• 1、烘乾水分的蒿子杆125g。

• 2、將蒿子杆切成細碎小丁。豬肉65g切細碎小丁，胡蘿蔔30g切碎丁。

• 3、菜中加入一點點的生薑粉和白胡椒粉，全蛋液40g，鹽2g。蒿子杆和芹菜一樣不太費鹽。

• 4、先把餡料順一個方向快速有力地攪拌、混合均勻。

• 5、接著加入45g的中筋麵粉。此時炒鍋燒油，油不用倒太多。

• 6、麵粉還是順一個方向攪拌均勻。

• 7、用右手虎口擠出丸子，左手拿一勺子接過丸子放入油鍋中。

• 8、小火慢炸至丸子變金黃。

• 9、撈出。很誘人的顏色。

• 10、想吃外皮脆脆的，可以復炸一次。