想要擁有的健康的體魄,肯定離不開健康清淡的飲食,其中素菜也是很不錯的選擇,而經過人們智慧的發展升級,素菜也變得越來越好吃了。但總有很多人並不喜歡吃蔬菜,怎麼才能把蔬菜做得好吃起來呢?做成丸子是很不錯的選擇呢,今天就給大家帶來幾款好吃的素菜。
一、茼蒿的功效與作用
1、茼蒿里含有豐富的維生素,胡蘿蔔素等,氣味芬芳,可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿,對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素,茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C,以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。
二、茼蒿的食譜
(一)豆渣茼蒿丸子
食材:茼蒿250克,豆腐1塊,雞蛋1個,土豆澱粉30克,中筋麵粉50克,蔥薑末適量泡打粉半小勺,鹽一小勺,胡椒粉適量,雞精半小勺
做法:
1、茼蒿洗淨切成小丁,將豆腐捏成渣;
2、放入一小勺鹽醃製十分鐘,用手擠去多餘水分;
3、放入雞蛋、豆腐渣攪拌均勻;
4、麵粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆裡;
5、放入蔥薑末,胡椒粉,雞精調味,並用筷子攪拌刀粘稠;
6、鍋裡倒入適量的植物油,燒熱後用手一個一個的擠入丸子,炸六七分熟就撈出,繼續炸餘下的丸子;
7、炸好後復炸一次。油溫不可過高。最後大火逼出油分。
注意:
1、拌好的蔬菜還會出水,要去動作要迅速,感覺粘手就稍微沾一些麵粉澱粉,實在不好操作就再新增一些澱粉麵粉;
2、炸丸子的火候要注意不要太大,不然就糊了;
3、放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆,口感更好。
(二)蒸茼蒿
食材:茼蒿、麵粉、香油、蒜、鹽
做法:
1、茼蒿洗淨切自己喜歡的大小;
2、把切好的茼蒿放入盆內,加入適量的鹽,鹽不要放太多,攪拌均勻;
3、在攪拌均勻的茼蒿里加入適量麵粉,同樣,麵粉不要放太多,可以一點一點加;
4、混合麵粉與茼蒿,混合好以後就是每一根茼蒿上面都裹著薄薄一層的麵粉,切記麵粉不要放多了;
5、蒸鍋內放蒸布,在把茼蒿倒進去,鍋內加涼水,開大火,水開以後轉中火,蒸20分鐘即可;
6、蒸茼蒿的同時,把蒜搗成蒜泥,什麼都不加;
7、蒸好的茼蒿倒入盆內,稍微晾涼,加入適量香油,攪拌均勻;
8、裝盤,上面加入蒜泥,吃的時候拌勻。
豆渣茼蒿丸子真是不但很好看,還非常的美味呢,而且做成丸子的模樣,小小的很是容易入口,應該不管是大人還是小孩,都能喜歡上的。同時茼蒿也是營養非常豐富的一種蔬菜,不但能搭配豆渣做成可口的炸丸子,還能進行涼拌,清炒等不同的料理。