涼拌茼蒿的做法 清香爽脆涼拌茼蒿 涼拌茼蒿怎麼做

“愛極了茼蒿獨特的清香，經常炒菜、做湯、拌餡，最常吃的就是涼拌，爽口開胃，清香美味。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素，茼蒿的胡蘿蔔素含量比菠菜高，能夠調節體內水液代謝，消除水腫。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌茼蒿的做法步驟

• 1、茼蒿去老根，用淡鹽水泡15分鐘，洗淨控水。

• 2、鍋中添水，加入一勺鹽、小半勺蘇打粉、一勺油，水開放茼蒿，用筷子翻轉，茼蒿變色馬上撈出，涼水降溫。

• 3、茼蒿擠幹水分，切段，放上蒜沫。

• 4、鍋中加油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈出花椒粒。

• 5、用熱油潑蒜，加入2勺醬油。

• 6、加入3勺醋、半勺糖。

• 7、放入小米辣，喜歡吃辣的多發，拌勻，嘗一下味，淡了加鹽。

• 8、裝盤，口感爽脆，酸辣開胃。茼蒿既有蒿之清氣，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物營養素”之美稱。

• 9、茼蒿含有特殊香味的揮發油，有寬中理氣，消食開胃，增加食慾作用，豐富的粗纖維還有助腸道蠕動；其野芬芳氣味可怡心安神、降壓益腦。

小竅門

1、小蘇打能保持茼蒿翠綠的顏色，焯燙綠色蔬菜時可使用。
2、茼蒿焯燙變色立即撈出，時間久了口感不夠脆爽。