超厚里肌炸豬排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將里肌肉片以刀子在肉片四周劃開斷筋。

2. 作法1的里肌肉片雙面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味備用。

3. 將作法2的里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉即為豬排的半成品。

4. 取一油鍋，放入適當的油量燒熱至170℃(測量油溫可用油溫計，或是放點低筋麵粉加適量水調成的面煳到鍋中，如面煳從油中間迅速浮起，即為170℃)。

5. 將作法3的豬排放入作法4的油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。

6. 炸至豬排表面呈金黃色、撥動後能浮起，即可夾起。

7. 將作法6剛炸好的豬排，直立放在網架上瀝油。

8. 豬排切片盛盤，放入高麗菜絲，搭配現磨芝麻及豬排醬即可。