金瓜蛋蒸肉怎麼做|金瓜蛋蒸肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金瓜蛋蒸肉的做法步驟

• 1、挑選外形漂亮，色澤靚麗的小金瓜，洗淨後在上面用刀劃圈；

• 2、將小蓋取下，用勺將裡面的瓤小心的掏出來，將裡面全部清空；

• 3、取適量肉餡，加入料酒，薑末，鹽，生抽和饅頭粒順著一個方向攪拌上勁；

• 4、再加入適量的小蔥末和適量的水，順著剛才的方向攪拌；

• 5、將肉餡填入金瓜中；

• 6、整理好填平，讓中心凹陷些，打個鵪鶉蛋進去；

• 7、蓋上剛才劃下來的小金瓜蓋，再覆上保鮮膜，放在已上汽的鍋中蒸十二十分鐘；

• 8、拿出來，接開保鮮膜裝盤即可；

• 9、即開蓋，肉蛋香氣撲鼻而來。

小竅門

1.要選大小適中，顏色亮麗的小金瓜，用頭尖的刀慢慢的刺下去，再沿著畫圈，就能將金瓜蓋揭起；
2.用小勺會很容易將其中的瓜瓤取出，但也須細心點，不要將底劃破；
3.攪打肉餡要順著一個方向，直至上勁；加大的饅頭粒更增加口感；
4.由於我們希望多點肉汁，所以攪打時後面可以適量加入水一起攪打進去；
5.肉餡基本攪拌完成後再加入小蔥末，這樣更能保持香蔥的香味；
6.填入肉餡不要太多，就到三分之二處就可以啦；
7.加入的餡料用勺整理平，再在中間按壓成一個小坑，以便鵪鶉蛋黃在中心；
8.蒸時加入保險膜覆蓋，以便蒸汽水滴入金黃中，大火上汽後蒸二十分鐘即可。