南熘魚片怎麼做|南熘魚片的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南熘魚片的做法步驟

• 1、將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻（切魚片的方法）。

• 2、將一個雞蛋打散打勻，蛋液里加澱粉和麵粉，比例是2:1，打勻；再放入少許鹽和蘇打，打勻。

• 3、將調好的雞蛋糊與魚片混合，醃製備用。

• 4、將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根據自己的喜好定），調成番茄糖醋汁備用。

• 5、鍋裡放適量油（能沒過魚片即可），燒熱，將火調小，將魚片一片一片地放入炸，魚片全部放入後將火調至中火繼續炸。

• 6、魚片炸至表面金黃撈出晾涼。

• 7、將晾涼的魚片再次放入油鍋復炸一次。

• 8、炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。

• 9、炒鍋留少許油，將調好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

• 10、再倒入魚片翻炒均勻。

• 11、糖醋汁均勻裹在魚片上，加少許水澱粉勾芡即可。