梅乾菜燒鱔魚怎麼做|梅乾菜燒鱔魚的做法

“坨媽今天的這道梅乾菜燒鱔魚，自認比以上兩家的還要好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜燒鱔魚的做法步驟

• 1、活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片。

• 2、八角四五個，桂皮兩三片，幹尖椒適量，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用。

• 3、炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香。

• 4、然後下入桂皮、八角、幹尖椒炒香。

• 5、下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅乾菜炒勻。

• 6、兌入半鍋水，加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，攪勻後蓋上鍋蓋燜煮，大火燒沸後改小火，燜約30-40分鐘，至水分差不多收干時，加適量雞精調味即可起鍋裝盤了。