“梅乾菜主要產於紹興，蕭山，桐鄉等地。
在紹興梅乾菜不只是酒店有，這種菜可以說是當地的一道傳統家常菜。
因為在紹興當地人家家家戶戶都會自知梅乾菜，封在缸裡壓實，隨吃隨取，也可用來宴客。
用梅乾菜做出的菜餚也是很多。
這個梅乾菜酥燒餅就是當地的小吃，甚至節假日也會帶它饋贈親朋好友。
此餅外層酥脆，內裡滋潤鮮香，嚼之津津有味，是紹興的傳統風味小吃。”
1、主麵糰的所有材料放入攪拌桶中合成麵糰發酵備用。
2、準備好餡料的所需食材。
3、梅乾菜用溫水泡發備用。
4、豬肉切小塊加入蔥花剁成肉餡備用。
5、泡好的梅乾菜淘洗乾淨，再剁碎。
6、炒鍋中加入豬油燒熱。
7、倒入梅乾菜翻炒出香。
8、加入一勺白糖翻炒均勻關火，涼一涼備用。
9、炒鍋中加入豬油和色拉油燒熱。
10、加入麵粉小火炒均勻。
11、麵粉出香關火成為油酥備用。
12、發酵好的麵糰揉均勻分成兩份。
13、取一份擀開。
14、在上面抹上一層油酥。
15、然後把油酥包起來。
16、輕輕地擀成長方大片。
17、然後再像疊被一樣摺疊起來。
18、再次擀成長方大片。
19、捲成長條狀。
20、在切成等份小劑子。
21、把小劑子兩邊封口捏緊。
22、收成圓球醒置10分鐘。
23、這是把肉餡和冷涼的梅乾菜放入大盆中加入鹽，糖，生抽，雞精，香油，紹酒。
24、拌均勻成為梅乾菜餡料。
25、取一分小麵糰擀成圓皮包入餡料。
26、像包包子一樣封口朝下再按扁成為餅坯。
27、依次全部做好，再在上面刷一層蜂蜜水。
28、粘上芝麻。
29、烤箱預熱230度，放入烤制25--30分鐘即好。
30、烤好之後取出涼一涼即好.
麵糰不要很硬，要像耳垂般柔軟，餅的口感才好吃。
豬肉要用七分肥三分瘦的，來做肉餡，做出的餡料才會滋潤鮮香。
包入油酥後擀至要輕輕的不要破酥，烤出的餅才會有分層的效果。
千里飄香谷
