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奶香爆豆腐怎麼做|奶香爆豆腐的做法

欄目: 熱菜 / 釋出於: / 人氣:1.52W
奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做

這是一道清真特色菜,剛出鍋的豆腐外皮酥脆,裡邊軟嫩,奶香十足。

食材明細

主料
  • 南豆腐 (400克)
輔料
  • 牛奶 (60毫升)
  • 麵粉 (2茶匙)
  • 雞蛋 (1個)
調料
  • 吉士粉 (1茶匙)
  • 澱粉 (4茶匙)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 雞粉 (適量)
  • 食鹽 (4克)
  • 其他 口味
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 普通 (難度)

奶香爆豆腐的做法步驟

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第2張

    1、南豆腐切成1.5釐米左右見方的塊備用。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第3張

    2、切好豆腐再來調一個炸糊,碗中放入2茶匙麵粉、4茶匙澱粉、1茶匙吉士粉,打入一個雞蛋。(加些吉士粉是為了讓炸出來的豆腐奶香味更濃,外皮也更蓬鬆酥脆,沒有可以不用)

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第4張

    3、加入少許清水調成比較稠但是非常順滑的麵糊。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第5張

    4、再來調一碗芡汁,取一碗,放入大蒜末、少許食鹽、少許雞精、1/2茶匙玉米澱粉。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第6張

    5、再加入大約60毫升牛奶充分攪勻成碗芡備用。(調碗欠的時候,澱粉一定不要多放,牛奶預熱沸騰後也會糊化,澱粉放的太多,下鍋之後糊化容易成坨。)

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第7張

    6、調好的麵糊倒在切好的豆腐塊上,儘量讓每塊豆腐都均勻的沾上一層面糊。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第8張

    7、開始炸豆腐,豆腐託上一層面糊之後逐塊放入五六成熱的油鍋中炸制,炸至定型後,用手鏟把粘在一起的豆腐撥開。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第9張

    8、炸至豆腐金黃外殼鼓起用手鏟敲一下感覺比較硬撈出備用。炸好的豆腐外脆裡嫩,忍不住就先吃了幾個。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第10張

    9、鍋中留少許底油,放入碗汁中火燒沸。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第11張

    10、碗汁燒沸後,稍見濃稠,放入炸好的豆腐快速兜炒。

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第12張

    11、充分兜炒均勻,芡汁糊化後基本都裹在豆腐上即可關火盛出。(豆腐放入後動作一定要快)

  • 奶香爆豆腐的做法 奶香爆豆腐怎麼做 第13張

    12、成品。

小竅門