家常香辣紅燒豬腳怎麼做|家常香辣紅燒豬腳的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常香辣紅燒豬腳的做法步驟

• 1、豬腳洗掉血水，瀝乾，少量的油爆炒，加入少量白酒，適量料酒，出去腥味，出鍋備著。

• 2、沒有水的鍋，可以有油，但是不能沾水哈，白糖下鍋炒，幹炒。

• 3、炒融化，成焦糖，不著急，再炒一會，見到有起氣孔白泡了，也就是白糖被炒沸騰了。

• 4、趕緊加入一大碗清水，水多點不要緊的，不要怕，會聽到像炸油一樣聲音，但是不會蹦糖燙手，這就是一碗焦糖水了，盛出來備著。

• 5、少量油把幹辣椒和大蒜還有花椒炒香咯。

• 6、把豬腳倒入翻炒。

• 7、備好的焦糖水，倒入鍋中，製作焦糖水是為了上色更好看，最後菜色很漂亮，醬油老抽是調不出那麼好看的焦糖紅色的。

• 8、如果焦糖水足夠淹沒豬腳了就直接加調料，鹽，味精雞精等，少量醬油或者老抽；湯不夠的話就再加清水，就看你想成品是有湯還是幹鍋的咯。

• 9、均勻煮煮。

• 10、換到高壓鍋裡，壓個10-15分鐘。

• 11、出鍋，灑點芝麻，味道真的不講了，自己去試試快點。