1、原料圖:鹹魚切小塊,毛豆剝好(注意剝毛豆的時候要小心,儘量不要弄髒,毛豆不能洗,洗過口感就差了)
2、鍋裡熱油(油多點),將毛豆放入炸至皮起皺。取出備用。
3、鍋中剩油下薑片爆香,將鹹魚塊放入兩面稍煎下。
4、倒入毛豆加入清水不要沒過魚塊,大火燒開,加入,料酒,糖,鹽(鹹魚本身就很鹹,鹽可以不用,我用的是自己醃製的鹹魚所以加很少的鹽)調味,改小火煮10分鐘左右,改大火將水收幹,加少量雞精即可。