潛江五七油燜大蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小龍蝦、 ：三斤
滷料 ：一袋
陴縣豆瓣 ：2大勺
剁椒醬 ：1大勺
麻辣醬 ：1大勺
香辣醬 ：1大勺

輔料

生薑 ：數片
鹽 ：3小勺
料酒 ：15
油 ：300
花椒 ：10
幹尖椒 ：20
大蒜 ：兩頭
醋 ：30
白糖 ：1小勺
雞精 ：適量
啤酒 ：兩瓶

具體步驟

1. 油燜大蝦滷料一袋；

2. 大蒜剝皮，生薑切片，幹尖椒花椒洗淨；

3. 將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部；

4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨；

5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷；

6. 炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣；

7. 下入所有作料煸炒至出香；

8. 然後下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都捲起，顏色變深時，加鹽，倒入一大勺料酒，烹香；

9. 最後加入陴縣豆瓣，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋，然後加入兩瓶啤酒，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調味，即可起鍋。