主料
蝦 :適量輔料
調味料 :適量具體步驟
1. 油燜大蝦滷料一袋;
3. 將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部;
4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨;
5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷;
6. 炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣;
7. 下入所有作料煸炒至出香;
8. 然後下入小龍蝦爆炒,這時候的油溫一定要高,注意翻炒均勻,至所有的蝦尾都捲起,顏色變深時,加鹽,倒入一大勺料酒,烹香;
9. 最後加入陴縣豆瓣,香辣醬,麻辣醬,剁椒醬和醋,然後加入兩瓶啤酒,炒勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改中小火燜煮,至水分收干時,加少量雞精和一小勺白糖調味,即可起鍋。