五兩水,即250毫升水左右。發麵需要注意的是:
1、要根據麵糰的軟硬程度來適當的進行水分的新增,若麵糰比較硬,即在加水的同時建議再加一些豬油或者調和油。
2、和麵的水要選擇30-40度的水,夏天用冷水,冬天用溫水。
3、在用乾酵母發酵時加入少許的糖。