“前段時間，隨著一股股冷空氣的造訪，天氣逐漸變冷了，因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。作為暖身菜的先鋒，幹鍋首當其衝的站在了前列。幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。由於幹鍋系列菜餚灰常幹香可口，因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味，在各餐館中都點選率都非常高。
幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，會在下面放個小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。今天就用很家常的圓白菜，製作一道“幹鍋圓白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圓白菜，還有那隱約可見的青紅椒，讓這道菜口味獨特，幹香微辣，開胃又下飯。在天冷的時候，全家一起圍著暖暖的小爐，吃著幹鍋菜，越煮越有味，暖心又暖胃。”
1、將包菜手撕成大片，五花肉、青紅椒和姜切成片；
2、燒熱鍋，放入適量的油，下入青紅椒和薑片煸炒；
3、再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油；
4、加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5、下入手撕成片的包菜翻炒；
6、加入適量的鹽等調味料；
7、翻炒均勻；
8、轉移到小幹鍋內，在上面碼上些香菜。
1.包菜要手撕成大片，這樣更易入味且減少營養的流失；
2.先煸炒青紅辣椒與薑片，爆香後下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香，再加入點料酒和醬油一起翻炒上色；
3.最後下入手撕包菜翻炒，注意包菜比較容易出水，因此要大火快速，炒軟了即可；
4.轉入小幹鍋內，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。
千里飄香谷
