準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
蟶子 :
適量幹
辣椒,蔥花,姜粒,蒜末,香菜杆,
洋蔥末 :
適量 輔料
生抽,料酒,重慶火鍋料,鹽,雞精,白糖 :
適量 具體步驟
1. 選用鮮新的蟶子。清洗乾淨,用淡鹽水浸泡下。
2. 蔥花少許,蒜末,姜粒,蒜片,洋蔥末,幹辣椒剪斷用水浸泡。
3. 鍋中加入料酒,水,燒沸騰。把蟶子焯一水。燙開殼即可,不要焯久了。
4. 焯好水的蟶子瀝乾水,備用。鍋燒熱加適量食用油,把洋蔥末,姜粒,蒜片炒香。
5. 炒香後加入少許重慶火鍋料翻炒。大火放入浸泡的辣椒段和蟶子一起爆炒。加一小勺鹽,雞精。少許白糖提鮮。適量料酒,香菜杆翻炒均勻,入味。
6. ……
7. ……