準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
蟶子 :
500 輔料
油 :
適量胡椒 :
適量鹽 :
適量 大蒜 :
適量青紅椒絲 :
適量幹
辣椒 :
適量 具體步驟
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙,野生的據說要2天),吐盡沙,撈出瀝乾
2.炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、薑片炒香
3.倒入蟶子翻炒,加入幹辣椒同炒
4.翻炒至蟶子殼開,用鹽和胡椒調味即可
5.在吃蟶子時,最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”,較髒
烹飪技巧
1、豆豉香辣醬本身是鹹的,注意鹽的適量新增,口味輕者可以不新增鹽;2、新鮮的蟶肉已經足夠鮮美,最後一步新增的味精也可省略。