武漢糯米雞怎麼做|武漢糯米雞的做法

“糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃，表面凸凹不平，形如雞皮，故而由此叫“糯米雞”。炸面窩的攤位一般有糯米雞賣，但近年很少見了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

武漢糯米雞的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌勻。

• 2、鍋內倒入適量的油，先將肉丁炒至變色，再放入胡蘿蔔，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，鹽和蠔油。

• 3、再倒入蒸熟了的糯米倒進去翻炒，最後放入榨菜丁一起翻炒均勻。

• 4、準備一碗麵粉漿，用手捏圓一個糯米雞在麵粉水裡滾一遍，讓其均勻裹上面粉漿。

• 5、放進鍋裡炸，多炸一下，讓外層炸焦脆後再瀝油，裝盤。

• 6、口感外面脆脆的，裡面綿軟有肉香。

小竅門

糯米想吃硬點的就用蒸鍋蒸熟，想吃軟的就用電飯煲煮熟。