酸菜白肉的由來

酸菜白肉是東北的一道家常菜，家家戶戶飯桌上必備的一道菜，不少肉食者也很愛這道菜，滿口的爽嫩白肉，加上酸溜的東北酸菜，味道搭配得剛剛好，不會太膩，也不會太酸，白肉有酸菜味，酸菜有白肉味，互相為對方增添光彩，那麼這道酸菜白肉怎麼做呢？下面一起來看看吧。

酸菜白肉的由來

酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜,口味酸香鹹鮮,營養價值豐富,而且做法簡單,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血症者少吃。

五花肉很多時候大家都會覺得比較油膩，在很多做法中常常把五花肉煸一煸，去掉一些油。如果大家知道酸菜白肉的做法就不用擔心油膩了，因為有爽口的酸菜加入，口味適中，能夠達到肥而不膩的效果。

家常酸菜白肉的做法

食材準備：

五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥姜，桂皮，香葉，料酒，胡椒粉。

方法步驟：

1、將蔥姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葉和小茴香放入調料包中;

2、鍋中加入適量清水，放入調料包，五花肉，加鹽，料酒燒開，去浮沫後轉中小火煮熟晾涼切片;

3、炒鍋中國倒油燒熱，下入紅椒絲煸香，然後倒入酸菜絲炒香;

4、接著倒入煮肉的湯汁，大火煮10分鐘左右，倒入切好的五花肉，再煮5分鐘;

5、最後撒上胡椒粉，紅椒絲出鍋即可。

東北酸菜白肉的做法

食材準備：

豬腱肉1000克，五花肉500克，酸菜300克，水晶粉50克，金針菇50克，凍豆腐50克，雞精適量，鹽，八角，胡椒粉，花椒，蔥姜，香菜，腐乳，韭花醬，醬油適量。

方法步驟：

1、鍋中水燒開，放入豬腱肉和五花肉，焯水去血沫;

2、焯水後的豬肉重新放入淨鍋中，加入蔥姜，花椒和八角，加入適量水，大火燒開後轉小火燉半小時;

3、酸菜切絲，凍豆腐化開，燉半小時後加入酸菜絲燉20分鐘，然後加入凍豆腐;

4、再加入水晶粉，金針菇，食鹽，胡椒粉攪勻，再煮15分鐘關火;

5、最後準備好香菜末，韭花醬，腐乳，就將作為小料即可。

小貼士：

小料還可以按口味準備蒜泥，辣椒油等。

簡易酸菜白肉的做法

食材準備：

五花肉適量，酸菜，蔥姜，花椒，大料，鹽適量。

方法步驟：

1、鍋中加入適量五花肉，蔥姜，花椒，大料和清水;

2、煮沸後撇去浮沫，再煮半小時，煮好的肉撈出晾涼後切片;

3、酸菜切絲和五花肉放入鍋中，加入少許煮肉的湯，再煮半小時;

4、最後加鹽調味，即可出鍋。

小貼士：

五花肉要儘量切得薄一些，做好後還可以配上蒜汁，醬油一起吃。

煮好酸菜白肉散發著陣陣的香味，賣相十分的誘人。咬一口白肉，肥而不膩，吃一口酸菜，酸爽又下飯，好吃極了。白肉就著酸菜吃，全新的吃法，全新的口感，好吃到爆的節奏。這對肉食主義者來說，絕對是過癮的吃法，嘴饞的小夥伴，乾淨做一份嚐嚐吧!

之前出去吃東北菜很愛點酸菜白肉，現在知道了做法，自己在家也可以做了，有時候嘴饞想吃，家裡又有五花肉和酸菜的話，隨時都可以做起來；結合以上幾種做法，找到合適自己的做法，有家常版也有簡易版，各取所需了，而且酸菜用東北酸菜，味道會更佳。