清蒸獅子頭的做法 清淡鮮美的肉菜——清蒸獅子頭 清蒸獅子頭怎麼做

“很久之前在日誌裡發了這道菜，一直忘了髮菜譜。

清蒸獅子頭清淡卻鮮美，是道老少皆宜的菜餚，口感滑嫩鮮香，尤其適合不太愛吃肉的孩子們。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸獅子頭的做法步驟

• 1、豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用

• 2、將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料

• 3、分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁

• 4、將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻

• 5、手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中

• 6、入蒸鍋，大火蒸10分鐘

• 7、將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末

小竅門

1.選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感較為嫩滑。
2.如果不是專為孩子做的，肉不需要剁得太爛，口感會更好。
3.從圓豬豬那裡學來的菜，配方略有修改。沒放味精，感覺更健康。