“四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，又稱為刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，長度在10釐米至15釐米，寬度約為1釐米，外形近月條形，有些許膨脹。其根系較發達，莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的有芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質，維生素，礦物質，葉酸，碳水化合物等等，四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育，維持體內的酸鹼平衡，抑制癌細胞、抗腫瘤、補充營養，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體、消脹益脾等等，因而深受消費者喜愛。
據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，面板，腦部和肝臟等的健康發育。另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。”
1、將四季豆洗淨並去掉頭尾和兩側的老筋，掰成長約3釐米的小段待用；幹辣椒用溼布擦乾淨表面灰塵再剪成小圈
2、起油鍋小火炒香乾辣椒
3、加入切好的四季豆煸炒
4、炒至顏色變深，表皮微焦起皺時加入鹽
5、接著加入雞粉和蠔油，快速炒勻
6、加入適量水，蓋上鍋蓋將四季豆燜至熟透即可出鍋裝盤
7、成品
1.成熟的四季豆粒所含鈣是其所含磷的1/6，因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。
2.四季豆含有有毒物質，即皁素，凝血素，胰蛋白酶抑制劑等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要將四季豆烹飪熟透，才能破壞這些毒素。
3.四季豆含有葉酸，孕早期吃四季豆可以補充葉酸。
4.辣椒含有辣椒素，能增進食慾，但是也比較容易上火，孕婦應少吃辣椒或不吃，可以將食材中的辣椒換成蒜瓣
千里飄香谷
