紫薯蝦仁丸子怎麼做|紫薯蝦仁丸子的做法

“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具特殊保健功能；紫薯纖維素含量高，可以改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。蝦含有豐富的蛋白質且脂肪含量少，營養價值高，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。冬季人們室外活動減少，老人、孩子吃點易消化且營養豐富的紫薯蝦仁丸子，是最好不過了。
原料中搭配了馬蹄，其清熱瀉火、潤肺涼肝，口感較脆，為丸子豐富了口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蝦仁丸子的做法步驟

• 1、原料：鮮蝦、雞蛋、紫薯（蒸熟的）、馬蹄、麵粉（忘拍了噢）。

• 2、將紫薯壓成泥，馬蹄切小丁。

• 3、蝦去皮去頭去蝦線，切成小丁，裝入小碗中加入鹽、料酒拌勻。

• 4、馬蹄丁加入紫薯泥拌勻。

• 5、再將蝦丁與麵粉加入紫薯泥中，攪拌均勻。手上沾點水，將紫薯蝦仁餡團成圓形。

• 6、鍋中加入食用油，油加熱至6成熱時，將紫薯蝦仁球放入鍋中，不要攪動，待紫薯蝦仁球浮起，再輕輕用勺推動，炸至顏色均勻即可撈出。

• 7、成品。

小竅門

剩下的蝦頭可以用來炒菜或炸蝦油、做湯。雞蛋只取蛋清，以保持紫薯的顏色。我這裡只在蝦仁中加了鹽，如果想口感更豐富，可以加點糖，炸好後蘸著番茄醬吃，那又是另一種味道了。