“豆豉是湖南特產,所以決定用湘味做法來炒這道家常菜,讓它變成辣得過癮的美味下飯菜。為了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般會提前預處理茄子,也就是放入微波爐中高火轉上兩,三分鐘,這樣茄子基本將茄子預熟,最後炒菜時只需要普通的油量,但味道一樣的好吃,不信試試,很好的竅門喲。”
1、準備好所有原料;
2、將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘;
3、將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙;
4、水再次開後將豆角撈出瀝乾;
5、鍋中放入紅辣椒,大蒜瓣,豆豉和適量的油;
6、小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角;
7、一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味;
8、翻炒均勻後盛入碗中。