茄子土豆豆角怎麼做|茄子土豆豆角的做法

“茄子土豆是我很喜歡的搭配，一起搭配炒或者燉都很好吃的。在北京上學那會，很喜歡吃小豆麵館的茄子豆角面，蓋在上面的就是茄子土豆豆角，吃了一次就愛上了，後來在家就經常做，很好吃的一道家常菜，唯一的缺點就是油比較多，但也正是因為這樣才香，才好吃，油滋滋的茄子土豆和豆角跟米飯或者麵條拌在一起都很香，所以就不要去糾結啦，偶爾重油一下也不礙事~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子土豆豆角的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、茄子洗淨，切條；土豆洗淨，切條；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗淨，也切成條；

• 3、大蒜去皮，拍一下備用；

• 4、炒鍋上火，鍋熱後加入多一點烹調油，油熱後先下入茄條煸炒；

• 5、茄條變軟後撈出控油備用；

• 6、撈出茄子後下入豆角煸炒至表皮微皺，豆角變軟撈出控油備用；

• 7、撈出豆角後下入土豆條煸炒至微金黃色，撈出控油備用；

• 8、倒出鍋裡的油，用底油爆香大蒜，然後放入紅甜椒翻炒片刻（這步太快忘記拍了/(ㄒoㄒ)/~~）

• 9、下入茄子、土豆和豆角翻炒一會，加蓋燜一分鐘會很香（茄子裡面吸的油會炒出來，所以油會有點多）；

• 10、調入適量的鹽，翻炒均勻出鍋~

• 11、原香味道真的很美味~

小竅門

1、用油煸炒的時候我一般是先煸茄子，因為茄子吸油，其他兩樣可隨意；
2、這道菜，大蒜是很重要的調料，不加大蒜味道大打折扣；
3、茄子比較吸油，所以成菜有點油，但是真的是因為油滋滋的，才很香，尤其拌米飯或者拌麵條！