滷鴨和滷蛋的做法 自制滷水汁——滷鴨&滷蛋 滷鴨和滷蛋怎麼做

“以前都是超市買滷水汁，今天嘗試自己調製，也很不錯！少了不少新增劑，健康並快樂著吃。用高湯+老滷+香料+老抽調製，蛋選用鴨蛋，比雞蛋香得多。鍋選用沙鍋，家裡的裂開了，只好用湯煲。初次滷東西要先滷肉類，再滷蛋跟豆腐。才香甜好吃。是宴客的拿手好菜，下飯下酒兩相宜，哈哈！
材料：鴨肉1/4個、鴨蛋10個、高湯適量、老滷適量、香料一小包、老抽適量、幹辣椒6個、小紗布袋一個（也可以用香料盒）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷鴨和滷蛋的做法步驟

• 1、1、鴨蛋用水煮熟剝殼待用。

• 2、2、準備所有材料。（幹辣椒忘拍了）

• 3、4、加入老滷適量。

• 4、6、香料打碎用紗布袋包好用線紮緊加進去。

• 5、7、放入鴨肉滷製一會

• 6、8、再放入鴨蛋和幹辣椒一起滷製。鴨肉45分鐘，鴨蛋15-20分鐘。

• 7、9、鴨肉斬成塊，鴨蛋用線割開裝盤即可。

小竅門

1、滷水汁滷完過濾放入沙煲冷凍起來做老滷，下次再製滷汁，味道比沒有要香很好，好吃很多。
2、選用沙煲好一點，溫度穩定，滷製的東西都香一點，時間不用那麼久。
3、時間要看食材的大小來定，鴨肉用筷子輕鬆戳進去就軟爛了，鴨蛋時間久一點入味一點。