蕨菜乾燒排骨怎麼做|蕨菜乾燒排骨的做法

“今年春的時候老人從山上摘了一些蕨回來，我看一頓兩頓也吃不完，天氣也好，就把一部分晒乾了，拿來燉肉或者燒排骨妥妥的，估計明年會晒多些了。
我們這的蕨，新鮮吃要非常注意把握度，過了就爛軟爛軟的口感不好，這樣晒過再燉就不存在這種問題，韌脆的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕨菜乾燒排骨的做法步驟

• 1、蕨幹提前半天浸泡，冷水即可。

• 2、泡軟後洗過隨意切切，亂糟糟的一團只能隨意切幾刀咯。

• 3、排骨像平時燒排骨那樣，略炒或者過水後加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香葉等燒開再燉。我在燒的時候來了個電話，接著電話拿著鍋鏟不好拍照，過程就沒拍。

• 4、排骨大概燉半個小時這樣，放入蕨菜繼續燉，小火。

• 5、再燒個二十分鐘左右吧，收汁。

• 6、汁不用收太乾，要不然蕨菜會變得硬一些，帶點汁若隱若現最好。