油封鮁魚怎麼做|油封鮁魚的做法

“春季的鮁魚（馬鮫魚）最美味了，油脂豐盈，肉厚肥美，公公在市場裡看到了品質非常好的鮁魚，在家晾了一夜就郵寄給我們（一夜幹也是日本常見處理魚類的一種方式，可以延長儲存期限，是魚肉更加緊實，同時有保留了鮮魚的鮮嫩口感），油封魚最適宜用這種魚來做，成品的確非常美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油封鮁魚的做法步驟

• 1、鮁魚洗淨擦乾水分末鹽晾到表皮發乾

• 2、找一隻耐熱容器，把蒜切成薄片與黑胡椒碎和迷迭香均勻鋪在容器底部

• 3、然後碼上魚塊，加入橄欖油和沙拉油（1:1的比例），莫過魚。

• 4、加熱維持在80-90°，用隔水加熱法最為方便，在鍋中燒熱水至容器大半高度，放入裝魚的容器，小火，保持將要沸騰的狀態

• 5、加熱兩個小時即可