“很簡單又家常的一個菜,卻也不失鮮美和營養的。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。”
1、韭菜摘洗乾淨
2、內酯豆腐開盒,並在盒子底四角剪個小洞
3、蝦乾在冷水中稍微浸泡一會兒
4、韭菜切段
5、內酯豆腐用刀劃上方格
6、坐鍋熱油一勺左右
7、先下韭菜
8、倒下豆腐,加入蝦乾
9、加約半勺料酒
10、加適量的食鹽,小煮1-2分鐘
11、加生抽少許,拌勻就可關火
12、出鍋入碗。
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。