“紅燒豬蹄做法多種多樣,我唯獨喜歡這種傳統的做法,因為它鮮香可口、而且油而不膩,全家人讚不絕口。”
1、豬蹄切塊浸泡十五分鐘後洗淨待用。
2、把洗淨的豬蹄投入冷水鍋中燒開。
3、燒開後撇去浮沫在燒五分鐘。
4、撈出洗淨待用
5、鍋中留底油燒熱加入八角煸香
6、加入白糖煸炒糖色炒至微黃色即可。
7、倒入燙好的豬蹄翻炒
8、炒至豬蹄變色烹入料酒、醬油繼續翻炒,至醬油都吸附在豬蹄肉上。
9、炒勻後倒入開水(一次性加足),加入蔥、薑片、桂皮、花椒、香葉、冰糖蓋上鍋蓋燜燒40分鐘左右。
10、燜熟後撿去蔥姜、香料不要旺火收汁即成。
11、裝盤即成