高壓鍋做紅燒豬蹄

豬蹄在我們的日常生活之中是十分常見的一種肉食，很多的地方都可以看見豬蹄的身影。其實豬蹄裡面含有豐富的蛋白質，對我們的身體健康有著很好的幫助喲。很多的人都知道豬蹄十分難燉，所以小編為你們推薦高壓鍋做紅燒豬蹄這種做法。

高壓鍋做紅燒豬蹄 

1、洗淨豬蹄後，放冷水鍋中煮至沸騰，沸騰5分鐘左右撈出來，放水龍頭下流水沖洗浮油，控水瀝乾備用(過程中放薑片一起去腥)。炒鍋內放入少許油，再將豬蹄倒入翻炒片刻後加入老抽上色，加食鹽和生抽，白糖調味待用。高壓鍋洗淨後將翻炒均勻的豬蹄放入，桂皮，八角，乾紅辣椒，薑片一起放入後灑少許白醋和料酒，加入清水，水位沒過豬蹄。大火上汽30分鐘後關火出鍋，一鍋香噴噴的紅燒豬蹄就開吃啦，愛吃辣椒的親可以切新鮮紅辣椒回鍋翻炒一下，壓力鍋燉出來的豬蹄芳香四溢，口感極佳，你也可以試試哦

2、豬蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘 準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，幹木瓜片(沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。) 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的) 燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨(不用擔心皮煮不爛) 鍋內倒少許食用油(一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好) 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味再下入蔥姜幾片炒出香味(不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)

3、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

朋友們，你們知道高壓鍋做紅燒豬蹄這種製作豬蹄的方法嗎？其實高壓鍋做紅燒豬蹄十分好吃的，燉出來的豬蹄是那種糯糯的味道，並且我們不會嚐到肥膩的感覺，所以很多的食客都來詢問小編：如何製作高壓鍋做紅燒豬蹄？你們可以去上文看看喲。