1、備好材料,豬肝提前洗淨、改刀
2、炒前再醃製豬肝。豬肝瀝乾水分後,加少許料酒和澱粉
3、抓勻(不放鹽,是因為我的泡椒泡姜鹽分足夠了)
4、熱鍋涼油,滑下豬肝
5、中火迅速炒至八分熟
6、炒好立刻盛出
7、留下底油下入泡椒泡姜,炒出香味
8、泡椒香味超出後再放入剛才炒熟的豬肝,繼續翻炒上泡椒味道
9、然後放入芹菜段,迅速翻炒,調入少許鹽和雞精
10、盛盤
暖心提示:豬肝一定要提前泡水洗淨,中途多換幾次水,豬肝才會乾淨。滑炒豬肝要熱鍋涼油,迅速滑炒,才會嫩。配菜根據個人口味,可以是胡蘿蔔絲,木耳絲等蔬菜都可。