主料
青蒜 ：60輔料
薑末 ：10具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肝切片加入料酒和澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3.幹辣椒切絲，蒜瓣沒薑末切碎，郫縣豆瓣醬切碎。
4.炒鍋倒油爆香姜，蒜，辣椒。
5.豬肝開水焯燙2分鐘撈出瀝乾水分。
6.加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒出紅油。
7.加入豬肝翻炒。
8.加入青蒜段繼續翻炒，
9.加入糖，生抽。
10.加少許雞精。
11.翻炒均勻關火。
豬肝加入一些料酒澱粉拌均勻醃製，然後再開水焯燙，這樣處理過的豬肝即可去一些腥味又能保證豬肝鮮嫩的口感。醬料已經非常有鹹味了，所以鹽可以不用再加。這是一道快手炒菜，豬肝和青蒜都是稍微翻炒片刻即可，時間長了影響口感和色澤。
千里飄香谷
