主料
鵪鶉蛋 :600輔料
冰糖 :10顆具體步驟
1.準備滷料,
2.鵪鶉蛋用清水沖洗一下,
3.鍋中加水,鵪鶉蛋冷水下鍋,
4.大火燒開,保持沸騰1分鐘,
5.關火,加蓋,燜3分鐘,
6.將煮鵪鶉蛋的熱水倒掉,用清水沖洗2遍,然後將水倒掉,
7.加蓋,兩手端鍋,用力搖晃鍋,
8.直到鵪鶉蛋外殼全部撞碎,
9.砂鍋中加半鍋水,加入滷料,
10.大火燒開,加蓋煮10分鐘,
11.將鵪鶉蛋放入,加蓋小火煮5分鐘,
12.關火後,徹底冷卻後,放入冰箱,冷藏24小時,讓其充分入味。
滷好的鵪鶉蛋,吃前再次加熱一下,並於3天內吃完即可。