主料
豆腐皮 ：500輔料
香葉 ：適量具體步驟
1.豆腐皮洗淨縱向擺放，自一頭向裡捲起。
2.臨捲到頭時，留一指多的空兒不卷。
3.用刀把卷起來的那部分豆腐皮切成細條。
4.切成均勻的細條，抖開如門簾狀。
5.把沒切的那一頭用力捲起來。
6.用牙籤插住。
7.把剩餘的豆腐皮依次切成細條卷好，最後碼放在砂鍋裡。
8.放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。
9.倒入雞湯，要沒過豆腐絲。
10.砂鍋上爐灶，煮開後關火。
11.放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸泡在雞湯裡滷一天。
12.把滷好的豆腐絲切成長段，撒上蔥絲，香菜段。
13.調入油浸辣椒，拌勻。
1、豆腐皮要卷實，可方便切絲。2、豆腐絲浸泡在煮好的雞湯滷汁裡，頂部蓋上一個盤子讓豆腐絲都淹沒在滷汁裡，且防止裸露的豆腐絲顏色變黃，滷製一天更加入味。
千里飄香谷
