猴頭菇扒油菜心怎麼做|猴頭菇扒油菜心的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭菇扒油菜心的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】

• 3、泡發好後擠去水分。

• 4、加入史雲生上湯，沒過猴頭菇。

• 5、上蒸鍋蒸制1小時。

• 6、把猴頭菇撈出擠幹，撕成小朵。用水澱粉上漿。

• 7、把蔥姜切碎。

• 8、油菜摘洗乾淨。

• 9、鍋中注水，加入幾滴油和少量的鹽燒開。

• 10、下入油菜焯水。

• 11、焯水丟掉油菜瀝乾水分，碼放在盤中。

• 12、再把上漿的猴頭菇微沸的水中滑至漿凝固。撈出。

• 13、另起鍋，注入油爆香蔥姜碎。入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯。

• 14、小火燒至猴頭菇入味，加入雞精調味。

• 15、將燒好的猴頭菇倒入帶有油菜的盤中即可。

小竅門

泡發猴頭菇要用溫水，泡至過程要反覆擠幹水分再加入新水。