蒜苗回鍋肉如何做簡單又美味|正宗川菜

主料

輔料

具體步驟

1. 先將肉洗淨煮熟切片備用。蒜苗摘好洗淨切成兩釐米左右的段備用。薑片四片，花椒粒五粒備用。

2. 油熱後，放入肉，薑片，花椒粒翻炒，炒半分鐘左右，加一點老抽，繼續炒，如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出來。炒到有香味出來時，放入蒜苗，一起炒，炒到蒜苗熟了，放鹽和味精調味，起鍋。

烹飪技巧

煮肉的湯不要倒掉，可以加一些蔬菜一起煮，小白菜之類的，味道很好。另外，選蒜苗一定要那種細的，蒜味兒濃的。現在超市賣的好多蒜苗完全沒有蒜味兒，全是蔥味兒，我懷疑難道是蔥做的？！那種很不好吃，所以挑的時候一定要扯斷葉子聞聞。