正宗洋蔥回鍋肉怎麼做|正宗洋蔥回鍋肉的做法

“洋蔥多汁，翻炒去除辣味之後清甜誘人，與其它回鍋相比更添清香，豬油滑潤增加洋蔥口感，去掉了脆爽，綿柔的洋蔥更加甘甜多汁。豬肉厚薄適中，肥瘦相間，清甜洋蔥配誘人豬肉，不僅解膩，更添食慾。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗洋蔥回鍋肉的做法步驟

• 1、食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生薑、大蔥、食鹽、味精等。

• 2、將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，新增蔥段、薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）。

• 3、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋蔥洗淨切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）。

• 4、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，並新增少量白糖。

• 5、待放入的寇大香鮮椒豆瓣後繼續翻炒入味即可。

• 6、放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當新增食鹽、味精等即可出鍋盛盤。

• 7、完成。