“自從做了“番茄牛尾湯”之後，可謂是一發不可收拾啊！
不過在連著這麼吃了幾次之後，吃貨開始不滿足了，所以新技能必須get啊！
想起之前做“大骨頭兩吃”，也是先把骨頭燉湯，然後撈出來再二次加工，效果挺不錯！
乾脆，這牛尾，咱也這麼弄吧~
嘿，你別說，還真的不錯！相當不錯！
原本就已經燉到酥爛，幾乎離骨的牛尾巴，在吸收了醬汁並進行烤制之後，即保留了鬆軟的口感，又增添了濃郁的滋味~~絕對的秒殺啊~~
我這次烤的時候，還在碗底墊了些蘑菇和洋蔥。
這樣一來，貼著蘑菇和洋蔥的那一面，可以儘量保持溼潤的口感，而另一面，則會烤的相對幹一些。
最後的結果是，當你一口咬下去之後，可以吃到焦香緊實，又可以吃到柔軟多汁~~
這還不是最棒的哦~~最棒的是，那些帶著筋的地方，更添了一份滑滑糯糯，又稍稍帶著些韌勁，不會入口即化的口感！！
我跟你們說，真的是一口還沒嚥下去，就巴不得馬上再來一口的節奏啊~~（求不要鄙視木有吃過好東西。。）
總之，各種好吃各種喜歡各種還要做！”
1、提前煮到基本上脫骨的牛尾巴，撈出後儘量瀝乾湯汁；
2、準備好各種調味料（不知道為何會有個孜然粉。。）；
3、在小碗中依次加入叉燒醬、蒸魚豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，攪拌混合均勻；
4、將拌好的調味汁刷在牛尾上，儘量保證每個地方都刷到，碗裡剩下的也倒在牛尾上，蓋上保鮮膜，醃製2小時左右或更久；
5、準備好蘑菇，香蔥等其他原料；
6、洋蔥切絲（不要太細就行），蘑菇去根洗淨，大蒜去掉最外面的皮，然後切掉頂部的1/3左右，小番茄洗淨去蒂；
7、烤箱預熱200度。將鍋燒熱後，放入少許橄欖油；
8、油溫熱時，放入洋蔥，中火煸炒；
9、洋蔥炒到透明出香後，加入蘑菇；
10、大火翻炒至蘑菇稍稍發軟，表面有一點點焦黃的感覺；
11、關火，撒上些現磨黑胡椒和鹽；
12、將洋蔥和蘑菇盛出，鋪放在烤碗底部；
13、將醃製好的牛尾巴放入烤碗中，並在縫隙裡塞上對半切開的小番茄和掰開的蒜粒；
14、在牛尾巴表面刷上一層剩下的調味汁，蒜上也可以刷一些；
15、.送入已經預熱好的烤箱，中層，上下火，190度~200度，烘烤10分鐘左右；
16、將烤碗取出，在牛尾表面加刷一層調味汁；
17、再送入烤箱，繼續烤10分鐘，至牛尾表面微微發乾。有焦香味道即可。取出後，放上洗淨的香草，趁熱啃~~
1.牛尾不要燉的太爛，免得一撈出來就散架了；
2.調味汁和配菜，根據個人喜歡，隨意調整；
3.牛尾巴醃漬的越久，就越入味。另外，調味汁裡面不需再加鹽了；
4.這裡用的叉燒醬，是我自制的。也可以用其他的醬料代替；
5.先炒一下洋蔥和蘑菇，一是可以提香，二是防止他們在烘烤的時候，滲出太多水分；
6.牛尾不需要烤太久，以免口感發幹，只要表面微微收緊，有焦香的味道就行了。另外，中間取出刷醬汁的時候，還可以根據自己的喜好，給牛尾翻個面。
千里飄香谷
