蒜子烤牛尾如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛尾 ：1KG

輔料

蒜瓣 ：適量
香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等） ：適量
花椒粒 ：適量
生薑 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1. 將牛尾解凍洗淨，鍋內坐水，放入拍碎薑片、花椒粒及料酒，將切塊牛尾放入開煮；浮沫油脂溢位後撈出，用溫熱水衝淨附著牛腩的汙物，控水備用；

2. 高壓鍋內注入適量清水，加入生薑片，香辛料用溫水稍加浸泡掏洗乾淨放入鍋中煮開；將氽煮後的牛尾放入加蓋開“壓”，上氣後轉中小火繼續“壓”15分鐘左右熄火；

3. 待高壓鍋自然洩氣降溫後揭蓋，將牛尾撈出，將鍋內湯汁過濾後盛出另做他用（譬如，烹飪紅燒牛肉時做為湯底使用）；

4. 醃製：將牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉醬，豉油、現磨黑胡椒碎、風乾迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；

5. 將牛尾與佐料拌勻，醃製2個鐘頭左右使其入味；將蒜瓣洗淨去皮備用；

6. 將醃製好的牛尾鋪在整粒蒜瓣上面，放入預熱200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黃焦香（約20分鐘）即可，其間需將烤盤取出，將牛尾翻面加刷醃製醬料1次。

烹飪技巧

牛尾，即牛尾巴，肉和骨頭的比例相同，擁有奶白色的脂肪部分及深紅色的厚肉層，富含膠原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，美味又滋養的家常好食材。