花生牛軋糖的做法 自己在家也可以做奶糖，奶香味十足的花生牛軋糖 花生牛軋糖怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生牛軋糖的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、麥芽糖，白砂糖，水混合

• 3、小鍋小火煮至140度（約1小時）

• 4、糖漿快熬好時，將蛋清打發至乾性，熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中

• 5、繼續打蛋清，打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動

• 6、倒入花生仁，攪拌均勻至感覺比較幹，不粘手

• 7、模具裡刷薄薄一層油（我刷的橄欖油）將糖團到入

• 8、表面壓平整形，取出切塊（最好壓平後就取出切塊，時間長了糖會很脆，不太好切）

小竅門

我買的是450克一盒子的麥芽糖，大約能做這兩份花生牛軋糖，一份牛奶一份抹茶的。很喜歡吃這個糖，樸實，奶香花生香十足。做法並不難，但是熬糖是個關鍵，糖熬不到溫度的話，最後的成品會不易成形，而且非常粘。之前做失敗了2次都是糖漿沒熬到，做出來的很粘手不成形，這點一定要注意哦！抹茶味的，在第三步打蛋清和糖漿時加入15克左右的抹茶粉就可以了！熬糖時火不能大，熬的時間比較長，最後顏色會變深和焦糖色差不多。感覺快好時用筷子沾幾滴糖，滴到水裡，如果糖立即凝固結成塊變硬，就可以了。