自制高峰檸檬鴨如何做簡單又美味

鴨肉除了烤鴨還有什麼更好吃的做法呢？除了鹹口的，這道酸甜口的高峰檸檬鴨也是很不錯的。高峰檸檬鴨的製作過程比較講究，文火細燜，然後再改用強火翻炒，看上去很麻煩，其實很簡單。而且酸甜口使得肉的口感沒那麼緊巴，吃起來脣齒留香。

主料

輔料

具體步驟

用鹽醃製了一年的土檸檬一個。

把所有需要的配料備齊。

鴨肉洗淨切成塊。

把水燒開入薑片，倒入鴨肉焯水。

把檸檬切成兩半，去籽，切成小塊。

把辣椒和泡姜切成條，蕎頭對半切，老薑切成絲。

把焯過水的鴨肉用籃子控幹水份。

把除了檸檬外的配料全倒進鍋，用小火把配料炒幹水份。

再加入少許油把配料炒香，盛盤待用。

鍋洗淨燒熱倒入油，加入薑絲炒香。

倒入控幹水份的鴨肉翻炒。

炒出香味的時候加入黃酒。

加入生抽，少許老抽。

一直翻炒入味，加入檸檬繼續翻炒。

倒入一大碗高湯，平過鴨肉即可，用文火慢慢燜。

把湯汁煮得稍微干時。

倒入炒好的配料炒勻，蓋上蓋子燜一會。

把配料和鴨肉燜至入味。

加入蠔油，白糖，雞精。

再倒入清水調好的薄芡，開大火收汁翻炒勻盛盤。

一碗酸辣可口的檸檬鴨即可食用。