黃山燉鴿的做法 【徽菜】---黃山燉鴿 黃山燉鴿怎麼做

“黃山燉鴿是安徽的傳統名菜。
湯清鮮，鴿肉酥爛，山藥清香滑口。
此菜營養豐富，易於消化，有補腦健身，增強記憶力的食療功效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃山燉鴿的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、乳鴿洗淨入開水中焯燙過涼備用。

• 3、燉盅放入蔥段和薑片，料酒，冰糖。

• 4、再放入去皮切片的山藥和焯燙過的乳鴿。

• 5、加入適量的雞湯。

• 6、加上蓋子入蒸鍋中，隔水蒸制2個小時。

• 7、青菜摘洗乾淨入開水中焯燙一下。

• 8、蒸好的鴿湯取出，加入鹽調味，再放入燙過的青菜即好。

小竅門

鴿子可在賣的地方讓人宰殺好，回來再洗淨備用。
入蒸鍋的燉盅一點要加蓋，以免水蒸汽入碗中，影響湯品的鮮美。
青菜焯燙的時候可在水中加點鹽，這樣焯燙過的青菜顏色翠綠。