“魚要想入味好吃提前切花刀,用鹽醃製一會兒,然後煎魚用炸過大蒜的油來煎魚,燒製時也用炸過蒜的油和蒜一起燒,這樣做的魚腥氣全無,十分好吃,那個炸過的蒜老公也給吃了,魚湯拌飯一點沒糟蹋合著。”
1、準備食材
2、稱好10克料酒和25克生抽放在量杯裡,再準備再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。
3、金鯧魚去內臟洗淨(為了保持魚的完整我用鉤子從鰓部勾出的內臟),魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。
4、鍋內加油把蒜炸到金黃色,將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
5、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
6、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。
7、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
8、煎好的魚放進去。
9、再加入勾兌好的料酒和生抽。
10、放入10克糖。
11、加入350毫升清水
12、把鍋膽放在鍋套裡,蓋好蓋子插電源。
13、用手機app選白汁魚點開始烹飪即可。
14、等20分鐘之後開始收汁,收汁結束即可盛出來,撒上香菜末即可。
因為醃製時已經放了鹽,所以製作過程中就不用再加了。