蘭花乾紅燒肉怎麼做|蘭花乾紅燒肉的做法

“江浙滬一帶的偏甜口味”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘭花乾紅燒肉的做法步驟

• 1、油熱後加入五花肉、薑片、料酒煸炒至金黃色，此步驟油可以多倒些，餘油加上肉煸出來的油可以用來後面煎乾子，同時五花肉走過油後吃起來更香而且不油膩。囉嗦一句，喜歡鮮甜味的親們加2勺湯吧，我的大愛啊

• 2、將多餘的油盛出，鍋裡的肉加蔥、八角、糖，老抽、生抽、魚露、醋和水，當然如果有高湯加更美妙（醋能讓肉更加穌爛並有一股特殊的肉香，這個量最後吃不出一點酸味的，放心大膽的放吧），蓋上鍋蓋後小火慢燉30-60分鐘，如果愛吃有咬勁的肉就少燉會，熱愛酥爛和入口即化的口感的同學就拼命的燉吧！！！！

• 3、在燉肉的同時，切制蘭花幹，將乾子表面斜剖一道道條紋，不要切到底，然後再按反方向繼續剖斜條紋，表面形成斜網格狀

• 4、最後將白乾切成九個小方塊

• 5、用開始炸肉的餘油煎乾子，加少許鹽，將乾子煎炸至金黃即可

• 6、最後將煎炸好的乾子倒入正在燉制中的紅燒肉中，加上鍋蓋繼續再燉20-30分鐘

• 7、最後關火讓湯汁再浸悶乾子10分鐘就可出鍋了，這道菜可以一次性的多做些，隔夜並且越反覆的熱越入味