1、蔥姜剁末
2、肉餡加入料酒、蔥薑末、鹽、醬油、一勺澱粉拌勻
3、茄子切成約2釐米厚的段,在中間用刀切開,底部不要切斷
4、雞蛋、麵粉、加入少許水、兌成麵糊
5、夾入肉餡
6、將茄盒裹上面糊
7、入油鍋,中小火炸至肉餡熟透,兩面金黃即