“菜花,曾經是小夥伴們不怎麼喜歡的一種食材,煮著吃軟塌塌,炒著吃怕不熟,沒滋沒味,那麼彆扭,那麼難搞。可是廚房的情誼總不能因此消散,直到有一天遇到了幹鍋,配上五花肉,瞬間變得有滋味有嚼勁,你還等什麼,拿上你的琺琅鍋,一起來搞定它。”
1、蒜苗切段,五花肉切片備用,有機花菜洗淨瀝乾。
2、琺琅鍋洗淨擦乾水份,開中火鍋加熱2分鐘,滴入少許食物油。
3、放入切好的蒜苗爆香,倒入切好的五花肉,翻炒3分鐘,讓五花肉的油脂充分溢位後盛盤待用,同時鍋內留底油。
4、將有機花菜倒入有底油的鍋內,中火翻炒3分鐘,裝入盤中,。
5、然後倒入爆好的五花肉,依次倒入花菜,滴入少量生抽,蓋上鍋蓋,小火悶5分鐘。
6、開啟鍋蓋,放入食鹽,灑上蒜葉,小火悶2分鐘出鍋,一盆香噴噴的幹鍋花菜就出爐咯。
一廚作溫馨小貼士:
1,鑄鐵鍋密封性好,千萬記住是中火翻炒,小火悶菜。
2,根據個人口味,五花肉可以換成臘肉,同時加入適量的辣椒等。
3,鑄鐵鍋的物理不粘鍋,切記五花肉放底層,上面倒入花菜,防止粘鍋,讓五花肉更好的出油。